Minulý víkend byl na mlýnku El Salvador Villa Galicia z pražírny La Boheme. Tato káva je zpracována naši oblíbenou „honey“ metodou. Zrna jsou zbavena slupky, ale ponechá se na nich „sliz“, poté jsou přesunuta na africké postele kde zůstávají 15 až 20 dní, během této doby se ručně prohrabávají (aby nedošlo k plesnivění) a rovnoměrně suší.

Medové zpracování je vcelku jednoduchý způsob zpracování, méně nákladný a především bez použití jediné kapky vody, velkou výhodou je také možnost zpracování přímo na farmě bez nutnosti převozu kávy do vzdáleného zpracovatelského závodu.